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酸菜鱼突然兴起的背后

渝是乎2019-07-24【渝闻资讯】人已围观

简介  无论那个地方的人都非常的喜欢川菜吧,但继川菜之后,渝是乎的酸菜鱼竟然脱颖而出,一跃成为了单品爆款,而且各方面的销量都非常的惊人,渝是乎酸菜鱼发展速度如此惊人,它是使用了

  无论那个地方的人都非常的喜欢川菜吧,但继川菜之后,渝是乎的酸菜鱼竟然脱颖而出,一跃成为了单品爆款,而且各方面的销量都非常的惊人,渝是乎酸菜鱼发展速度如此惊人,它是使用了那些战略呢。
  大小城市的街头巷尾,总能看到大大小小的川菜馆。所有的舆论都在高呼着年轻人喜欢的口味就是:辣辣辣!转眼间川菜馆已严重过剩。相关数据显示,全国16个主要城市中,川菜馆在12个城市出现了店铺数量过剩。

  川菜尽管受欢迎,但其受欢迎的指数并没有酸菜鱼高,酸菜鱼却由一道“硬菜”进化为单品爆款,主打酸菜鱼的餐厅也频频刮起“排队旋风”。这些主打酸菜鱼的餐厅是如何在川菜红海中独辟蹊径,恣意遨游的呢?
  酸菜鱼突然兴起的背后,渝是乎酸菜鱼是靠什么如此速度让其产品卖得如此火爆。
  经营模式:小份制、快餐化  
  以往,传统的酸菜鱼品质参差不齐、现杀现做的时间限制和大分量等问题,严重影响了消费频次和用餐体验。
 
  为了适应消费升级,不少新兴酸菜鱼品牌对此进行改良,如推出小份制甚至适合单人消费的份量;还有快餐化,之前需要20分钟出餐的产品,现在5分钟之内就能出餐,极大提高了翻台率。
 
  渝是乎:“小而美”的时尚轻餐饮  
 
  渝是乎这样一家店面不大,经营成本居然在短短的六个月之内就收回了成本,其中缘由是渝是乎的产品就是如此让人爱得不得了吗?
 
  渝是乎定位为“小而美”的时尚轻餐饮模式,以“酸菜小鱼”命名,推出标准化流程,将酸菜鱼出品做小,按份卖鱼,解决“量大人少不敢点”和“菜品口味看厨师”的两大消费痛点;
 
  渝是乎的酸菜小鱼为什么能做得如此与众不同呢,特别是它非常受人欢迎的酸菜小鱼做得是非常的地道,如果不是有很好的法则,怎么酸菜鱼会成为单品爆款呢!

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  • 建站时间:2019-2-26
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