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渝是乎志在打造“餐饮轻时尚”

渝是乎2019-07-24【渝闻资讯】人已围观

简介  互联网大数据时代,人们对信息的海量导致了对很多行业的发展只下不上,处于尴尬境地,所以给很多人创业的机会,也就是这样的现象,创业之风又吹了起来。
  曾几何时,量大价低、

  互联网大数据时代,人们对信息的海量导致了对很多行业的发展只下不上,处于尴尬境地,所以给很多人创业的机会,也就是这样的现象,创业之风又吹了起来。
  曾几何时,量大价低、风味独特的成都小吃店随着川菜的普及而遍布全国,据统计,到2014年就有超过3000家的成都小吃店充斥于北京的大街小巷。然而,随着家庭式经营及无品牌化运作等一系列诱因,无法摆脱“脏乱差”标签的成都小吃乃至与其一体同源的重庆小吃却逐渐淡出了人们的视线,是消亡还是重生,来自于重庆的渝是乎用一碗酸菜鱼、1年多16家店的崭新崛起,为重庆小吃的重生之路带来了新的希望。

  酸菜鱼——源自麻辣山城重庆的传统美食,曾以其酸辣过瘾的独特而风靡全国,然而直到2015年,在快时尚单品爆款大众餐饮消费需求趋势愈演愈烈之时,传统酸菜鱼依然面临深藏川渝菜馆,品类品牌双无的尴尬局面。
 
  2015年底,在餐饮行业川菜市场深耕多年的重庆人王勇,创建了以新品类酸菜小鱼为核心产品的轻时尚餐饮品牌-渝是乎,1年多时间,渝是乎用北京、广州16家直营店,店店火爆的成绩,为“酸菜小鱼”这一新品类的诞生交上了一份完美的答案。
 
  定位“小而美”,小鱼解决“品类大痛点”
 
  在正式创立“渝是乎酸菜小鱼”品牌之前,王勇对传统酸菜鱼消费市场做了深入调研,发现了其存在“量大人少不敢点”,“菜品口味看厨师”的2大品类消费痛点;
 
  针对于此,王勇将渝是乎定位为“小而美”的时尚轻餐饮模式,以标准化流程将酸菜鱼出品做小,按份卖鱼,20多元吃到味美的酸菜鱼,30元-40元的日常餐饮人均消费,50多元的小型聚会消费,打破了传统酸菜鱼量大,多油,味重给消费者带来不利印象;
 
  同时,渝是乎将新品类以“酸菜小鱼”命名来与传统酸菜鱼做识别认知区隔,并以符合现代时尚美感的品牌形象系统包装将渝是乎推向市场,于是乎,“渝是乎”由此开创了“一条酸菜小鱼闯天下”的火爆市场局面。
 
  聚焦“小而精”,去大厨化打造“餐饮轻时尚”
 
  在核心产品“小鱼”的味型选择上,酸辣、麻辣及番茄三种口味组合完美解决了目标市场消费人群的饮食需求,同时经过多次精心研发改良,对每份小鱼的材料配比、烹饪流程做了精准的标准化设计,在降低采购成本提升出品速度的基础上,保证了菜品口味的品质和稳定。
  不得不说渝是乎真的是很会抓住机会,打蛇打七寸,渝是乎正是借助餐饮兴起的风让渝是乎这样的品牌在餐饮界有了一定的名声,同时也抓住了消费者好面子的心理!

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  • 建站时间:2019-2-26
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