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渝是乎品牌塑造:无特色,不品牌

渝是乎2019-07-24【渝闻资讯】人已围观

简介  酸菜鱼的口味虽然受主食材限制,但并不妨碍入局者们在产品上进行发挥。严厨酸菜鱼,在酸菜的基础上开发了七种口味——金汤、菌菇、番茄、麻辣、藤椒等,辣度、味型

  酸菜鱼的口味虽然受主食材限制,但并不妨碍入局者们在产品上进行发挥。严厨酸菜鱼,在酸菜的基础上开发了七种口味——金汤、菌菇、番茄、麻辣、藤椒等,辣度、味型均不同。创办于苏州的“鱼小漾”也有4种口味,其中健康番茄就是针对当地人喜好甜味特别研制的。
 
  使用大锅、舒适用餐环境的等渔号、有家酸菜鱼、严厨酸菜鱼主攻正餐、聚会场景,使用简洁餐具的渝是乎、葵中酸菜鱼针对快餐场景,而注重颜值的十三椒酸菜鱼、酸小七则属于酸菜鱼中的快时尚品牌。

  快餐模式的酸菜鱼品牌,更重视主食的搭配,并且通过这种搭配来体现品牌特色。
 
  鱼你在一起的主食,选用优质的黑龙江五常大米和明档蒸笼大馒头。椒颜酸菜小鱼则选用油条作为特色主食,一来油条是成品,省时高效率,二来油条蘸汁食用,既是特色,又增加了一个盈利点。
 
  而广州的太二酸菜鱼则在经营方式上走起了“另类”路线,4人以上不接待,每天限量供应。限量、限位、限味的背后,打造了新创品牌差异化的价值点,展现了个性化品牌特性。
 
  酸菜鱼还只是川菜中一道“硬菜”的2007年,有家酸菜鱼创始人张小平跟朋友合伙开的川菜馆,就把这道菜做成了招牌菜。2013年5月,正式开了首先家只卖一道菜的“有家酸菜鱼”。
 
  有家酸菜鱼至今已有近50家直营店。从一道菜到成为一种单品爆款,张小平认为,任何一个品类都会有诞生、酝酿、爆发、沉淀的过程。他的目标就是:只做酸菜鱼,十年开100家直营店,做那个“沉淀”下来的品牌。

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  • 建站时间:2019-2-26
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