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“渝是乎”酸菜鱼这么火,你真的不加盟?

渝是乎2019-07-11【渝闻资讯】人已围观

简介因为现在产品的多样化,现在很多商家不得不改变自己的营销策略,以迎合大众的需求,产品太过于单一,消费者不会考虑消费,太过杂,消费者会认为不专业,所以很多产品商家都做了产品的改良

因为现在产品的多样化,现在很多商家不得不改变自己的营销策略,以迎合大众的需求,产品太过于单一,消费者不会考虑消费,太过杂,消费者会认为不专业,所以很多产品商家都做了产品的改良以及产品多样化。
渝是乎
1、消费升级带来餐饮结构调整
 
  以前大而全的餐饮环境决定了想要吃酸菜鱼,必须去到酒楼酒店里消费,现在酸菜鱼这个菜系独立出来之后,想吃直接就搜酸菜鱼。
  
  市场越来越细化,大而全的发展模式很难有突破,餐饮业也随之细化,于是就出现了很多以单品为主的餐厅。
 
  因此,餐饮业不得不调整自己的餐饮结构来迎合市场的发展需求。
 
2、减少成本
 
  酸菜鱼这种简单的经营模式,在很大程度上减少了成本的支出,首先是食材方面,单一的酸菜鱼对食材的要求相对简单,食材稳定,可以实现大宗采购,采购成本降低。
 
  另一方面就是人力成本,只做酸菜鱼对厨师的要求相对宽松,不用花重金聘请级别很高的厨师,在用人成本上就减少了开支。
 
3、打破对厨师的依赖
 
  传统的中餐店,动辄上百道菜,对厨师的技术极为倚重,存在厨师强则店面强,厨师差则店面衰的问题。也不乏有总厨带着整个后厨跳槽,饭店直接倒闭的现象。
 
  因此,厨师是一家餐厅的核心组成部分,传统餐饮对厨师的依赖性比较强,同样一道菜不同的厨师、同一厨师不同心情做出来的味道都会有差别,所以厨师的好坏与餐厅的兴衰成正比。
 
  但是酸菜鱼模式就打破了这一要素,因为只做酸菜鱼,所以厨师只要会做酸菜鱼就行了,即便其他的菜不会做也没有关系。
 
  并且酸菜鱼是自己的品牌,如何做酸菜鱼也有自己的模式,因此学起来就比较简单。如此,就大大减少了对厨师的依赖性,这样更能保证一个餐饮品牌的长久发展。
 
4、酸菜鱼具有其他食材不可比拟的普适性
 
  鱼这个品类比较大众化,山城与水乡、北方与南方,大家基本都能接受,而且相比其他肉类,鱼更符合健康趋势,酸菜鱼的口味比较重,这正好是它吸引人之处,大家吃了觉得还“挺过瘾”。
 
  很多人喜欢一种东西并不是真正的喜欢,而是觉得大家很多人都说好。所以自己也觉得好,渐渐的没了自己的消费观念。

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  • 建站时间:2019-2-26
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